咖啡知识培训资料:三大处理法的主要风味

同一颗 咖啡树采摘下来的果实以不同的处理法处理，会有不同的风味呈现，甚至同一处理法但改变细微的步骤或仅是发酵时间微调，都会导致风味不同，今天我们一起跟着EHS咖啡培训学院的老师来了解，咖啡三大处理法的主要风味。

日晒法：酸质较低，甜度较明显，触感最清楚，干净度略低。

水洗法：酸质较明显，干净度较好，触感中度，生豆品质最一致。

蜜处理或者巴西去皮留黏质处理法：酸质中度，甜度比水洗好，干净度比日晒好，触感中度。

三大处理法，水洗法的稳定度最高，处理后的咖啡会比较酸，日晒法最甜，蜜处理法则介于两者之间。