滤纸式冲泡法是最简单的冲制方法。

德国人梅利塔-安兹在1908年发明了滤纸式冲泡法，这种冲泡法适合个人使用，简单方便，煮出的咖啡香醇，但如果把握不好，很容易冲出酸味，需多练习。

冲泡咖啡与滤布式冲泡法类似，选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状，以5分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成分。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡分量，选用大小不同的尺寸。

（1）准备器具：咖啡杯、咖啡匙、尖嘴壶、滤杯、滤纸、量匙、透明玻璃壶、磨豆机。

（2）咖啡粉用量及研磨度：咖啡豆15克（半匙）。研磨程度：中度。

（3）水量：热水250毫升。

（4）操作步骤

1.将专业过滤纸折好，正确的放入冲泡杯中。

 

2.用专业咖啡粉量15克豆子，磨好倒入滤纸中 粉表面拨平。

3.90度的热开水放入专用尖嘴壶中，先用热水打湿滤纸，去除味道。

4.磨好豆子，放入咖啡粉。

5.测温度，根据不同豆子的不同冲煮温度来测量。

6.预浸泡

7. 焖蒸30s ，排放气体。

8.冲煮结束，咖啡差不多滴漏完毕后取掉冲泡器即可。

特点：方法调制简单，过滤纸使用一次必须换，干净卫生，还可以按自己口味调节水量。

（5）注意事项

①咖啡粉的用量依个人口味而定，喜欢清淡咖啡的人，粉量约15克/人；喜欢浓苦味的粉量约24克/人，充分地蒸烧后击破慢慢地注入开水。

②过滤的抽出液不要滴到最后一滴，如果全部滴完可能有杂味或杂质等。

③将咖啡加温到不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。

④刚开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，原因是除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质，如新鲜度以及颗粒粗细也是很重要因素。