一些要避开的坑

Seasoning Shot（调味杯）

我们清洗完咖啡机之后，第一杯Espresso是不直接出品的。在我的经验看来，调整磨豆机后第一杯的Espresso会比正常的时间要快5s的，所以不要以第一杯Espresso来判断研磨度是否正确。正确的做法是再做一杯看看流速是否正常。

爆米花效应

可以注意到磨豆机豆仓里填满咖啡豆时，Espresso的流速会偏慢，如果豆仓已经快要空了的时候，同样的研磨度Espresso的流速会快很多，这样也会影响萃取率。

用过的咖啡粉

不要把磨出来的咖啡粉再放回粉仓，要每杯都萃取到刚刚好的量是非常困难的，大部分的咖啡师都会尝试把多出来的咖啡粉放回到粉仓。尽量不要这样做，因为哪怕是一点点咖啡粉，这些咖啡粉也会吸收水汽形成粉团。这些粉团会和混合新磨好的咖啡粉，影响下一杯咖啡的萃取率。最好的解决办法就是尽量做到精确，有财力的情况下购买定量磨豆机。

看不见的咖啡粉

有些磨豆机在磨盘和粉仓之间会有一个通道的，这个通道会存储大约10g的粉，这个通道就是一个大坑，意味着你调整完磨豆机之后，不会对这部分咖啡粉产生影响。所以需要把这些咖啡粉先磨出来再尝试。

好像看起来都没有问题了，对吗？不一定的，一般磨盘的温度都会比较高，如果咖啡粉在这个通道里面待的时间超过3分钟，水汽和咖啡的香气都会散发得比较快，也就意味着停了一段时间后做的咖啡不一定会正确，不要因为这一杯Espresso而进行大的磨豆机调整。如果是要为了保持最好的状态，那么静止超过5分钟的磨豆机，下次测试之前可以先把通道里面的咖啡粉去掉。

生活就像制作一杯咖啡处处都是套路，处处都是坑，要随时做好防坑准备哟~