意式浓缩在萃取的时候，最忌讳的是出现“通道效应”。
这也是初学者最常发生的情况：导致通道效应—则是因为粉碗中的咖啡粉层，整体是失衡的状态，形成内部的一条通道。
而这会形成什么因素呢？
由于咖啡粉层是不平整，不均匀的状态，就会出现一边粉层是松散的，一边是过实的；
而水流是容易往疏松的地方流出，就会形成一条小的通道。
那么对于这种情况的口感是又苦又涩且不平衡，一入口就能感受不愉悦的刺激感。
防止通道效应的关键是布粉与压粉均匀。
那么新手刚开始接触咖啡的制作时，
想要布粉均匀，可以使用布粉针来将粉粒疏散均匀，可以避免粉粒结块；
而正确标准的水平垂直，均匀地压粉，使咖啡能够更好地萃取出风味。
所以影响咖啡萃取的质量，在手法中也是至关重要。
而稳定的萃取手法，从哪些细节上得需注意呢？
在没有经历系统教学的一些咖啡从业者上，很多在咖啡制作的小细节上，都是没有注意而导致对咖啡萃取的影响：
如咖啡萃取的粉水比中，对准确的定量没有特定地了解，制作过程上，缺漏的小细节对手法，与咖啡器具造成的损害等。
那么追求正确制作咖啡的小伙伴们，
在EHS咖啡师培训学院你能学到最精准的制作流程与细节手法，避免到日常的错误手法而形成不稳定的萃取思路。
对咖啡的知识与制作了解更为直观，以及独立能够判断出咖啡的质量，制作出稳定的萃取成效。
