西点烘焙中如何避免浪费材料？

无论是在家做烘焙还是开店做烘焙，在我们的日常烘焙的过程中总会遇见非常多的状况，例如预做好的材料没有用完就是其中之一。

再做一个不够，丢掉又非常可惜、浪费成本，那么这个时候知道如何正确的保存及可以保存多长时间就显得非常重要了，如果处理得当的话无疑会是节约成本、避免浪费的小神技。

而对于一些需要花费很长时间来准备面团的塔、派来说，提前制作好面团保存起来待用，无疑可以显著地提高工作效率。

那该如何保存烘焙中我们没用完的材料！

面团的保存：

1、海绵蛋糕体

放凉后用保鲜膜包裹放入PVC袋内。可以冷藏保存2~3天，冷冻可以保存2~3周。

2、派饼、塔饼面团

塔或派的面团，要以烘烤前的最终状态进行保存。派饼面团进行3~4折之后，塔饼面团在整形前的状态下，进行冷冻保存。可冷冻保存约1个月左右。

3、泡芙面糊或饼干面团

将泡芙面糊绞挤在烤盘纸上，或是烘烤完之后放于容器内，可冷冻保存约1个月。

4、烘烤后的糕点

要用保鲜膜包覆后，再放入不致沾染异味的PVC袋内保存。

若是要冷冻保存的话，应该放置在容易传导冷度的金属板或方形浅盘上，使其能快速冷冻。