1.整体清洁度

卫生管理首先是最重要的：

如果咖啡器具中有污垢的产生，在开吧前，收吧前没有仔细得进行清洁卫生，除了影响咖啡口感之外，整体是不干净的现象。

2.咖啡豆的观察

筒仓装有的咖啡豆的质量从外观就能看的一清二楚：

如果是棕色且豆子整体是细腻光滑的，那么豆子的质量是可以的。

而如果是黑色且铮亮铮亮的，且比普通的豆子体积要大，那就要注意啦，这是品种最差的豆子。

3.制作手法

体现一位咖啡师的技术从一杯浓缩开始：

如果在萃取前的步骤敷衍了事，没有进行布粉等细致步骤，那么制作出来的咖啡口感是非常差的。

4.咖啡油脂

从萃取的结果展现咖啡的质量从咖啡油脂上可以看出：

如果咖啡没有油脂或油脂非常少，那么这杯咖啡不新鲜之外且品质差；

如果油脂颜色过深，那么有过度萃取或者浓度较高，同样也是口感差的原因。

5.没有及时清洁咖啡器具

残留的咖啡粉用完放置过久，没有立即处理，也会影响着下一轮咖啡的口感。