一个专业的咖啡师不仅学会品鉴咖啡的风味；
还需学会在咖啡的萃取中，根据品鉴找出萃取逻辑，根据多方面的调整，来使咖啡达到最佳口感。
关于意式浓缩，我们需要怎样品鉴呢？
一般我们萃取咖啡在金杯标准的比例中：（18g粉量萃36ml液体；25秒左右）
如果没有在特定的时间内萃取完成，则导致咖啡液流速过快或过慢的一个情况，
而针对于流速问题，则能够影响出咖啡的口感。
从入口的表现就能够很直观地表现出来：如果从入口中，感受的是尖酸或苦涩的不舒适感觉，那么这杯浓缩直接pass。
由于意式浓缩整体呈现的是较为浓稠的状态；
达到好喝的标准首先是入口要平衡、顺滑感；且余韵上有非常饱满的甜感、活泼的酸感或顺滑的坚果香气。
要想得到好的咖啡质感？
1.最基本且重要的：高品质豆子—咖啡豆的选择直接能影响到你的咖啡口感。
2.萃取手法与研磨程度达到专业精准：任何一个细节能能够将咖啡的风味口感所改变。
3.咖啡机：压力适宜的咖啡机能够使咖啡中的风味物质完整地萃取出来。
那么如何从品鉴到实操制作的过程找到最直观的感受呢？
EHS咖啡师培训学院课程对于零基础的入门学咖啡指南有着非常系统化的咖啡教程：
咖啡小白能够从咖啡的认识，到萃取理论，最后到出品成果的成绩达到非常大的蜕变。
