你试过用过于新鲜的咖啡豆拉花是呈现怎样的状态呢？
你会发现：过于新鲜咖啡来拉花呈现的线条有线条有锯齿状。
这是因为新鲜的咖啡含有较多的二氧化碳，表层呈现出多厚而密的气泡，形成一定的阻力程度。
那么对于这种情况，我们可以将咖啡液静止一会，待气泡消散，再进行拉花步骤也是可以的。
对于咖啡过于新鲜的状态来说，口感上也会出现一定的生涩感与其他物质，而咖啡中本身所存在的风味还有很多都未完全释放出。
首先过于明显的状态是咖啡豆中含有过多二氧化碳气体：这些气体在烘焙时展现出来的。
而最直接的方式通过养豆的方式将多余的气体排出，经数日的养豆时间不仅可以将拉花的线条状态很好地展现出来；
也能品尝到咖啡中原有风味物质，非常充分地展现出来。
But，想要拉花技术稳定，单单靠咖啡的状态是往往不够的。
在EHS咖啡师培训学院，你能学会的不仅仅只有常规的咖啡操作。
你能学会专业的奶泡打发与判断奶泡的质量：好的奶泡，能充分展现出拉花的流畅度；
从出图的原理与手法上，学会选点，不同的拉花形状不同的手法；以及从中的原理因数，更好地把握拉花的时机与状态。
在不定量因数中，能够找到方式来进行应对：
比如奶泡过厚，融合问题，手法问题，出图问题中，在EHS你都能找到答案！
