Espresso作为咖啡的基底，由于质感浓郁，能呈现非常明显的口感。
为何萃取的咖啡有产生苦涩刺激感？口感不好的情况是怎样出现呢？
有客观因素与人为因素的产生：
那么在人为因素中，影响最为明显的是萃取手法的问题。
抛开豆子与器具等客观因素中，我们从萃取手法上，每一个错误手法的步骤都对于咖啡的质感能产生出极大的改变。
关乎于咖啡的萃取步骤，你了解多少呢？
如常遇到的取粉之后 无布粉步骤而直接压粉：这样的手法在萃取后，流速较快，粉碗上的咖啡粉饼质感是松散且容易破裂的，那么在口感上，这杯浓缩则会出现非常明显刺激的苦。
如直接布粉，无压粉步骤的话：那么萃取之后的口感是水水的，无风味余韵可言，且口感是非常淡的。
所以在进行萃取手法的时候，每一个步骤都至关重要：
从上面的问题中，就算都有进行布粉，压粉的过程，
在萃取的手法中，稍有不留意，手法稍有不标准，都会产生萃取的问题。
在萃取中常见的“通道效应”问题中，
最常见的表现在咖啡液萃取的流速不均匀；萃取之后的咖啡粉饼出现有小洞的状态；口感不佳。
所以怎样可以了解并解决以上的咖啡萃取问题呢？
EHS咖啡师培训学院教你最标准的咖啡萃取：从拼配豆到单品豆展开多种的萃取方式，以专业直观地方式将咖啡的口感萃取至最大化。
