学会正确的意式咖啡的萃取手法步骤是初学者学咖啡的基本。
那么咖啡师培训的espresso课程上，不单单只有认识且学会萃取的手法，
从中也需要了解到，在萃取时所产生的原理因素中，会出现怎样常见的萃取“小意外”呢？
在咖啡的萃取上，最为常见的则属咖啡粉层内的“通道效应”。
最直观的表现则是在粉面不平稳的情况下能够很明显地看出。
而往往从我们的制作小细节以及坏习惯上，也会有产生通道效应的情况。
1.多次布粉
初学者在取粉后，难以准确地判断合适的粉量克数；
在称粉量的过程不免会有多次取粉的步骤。
如果在取粉之后有直接水平垂直布粉习惯的话，粉量不够，则重复此步骤；
那么，由于多次的布粉所导致粉层内上轻下重，导致通道效应的反应出现。
所以我们需要取粉到一定的克数，再一次性进行布粉及压粉步骤即可。
2.卡扣太用力
当我们在扣上粉碗时，过于用力不仅会因为强烈的震动导致粉内受影响，引起通道效应；
更多的是对于咖啡机有一定的损害程度。
所以 请务必轻扣且准确地来扣上粉碗。
从中我们可以看出，日常的坏习惯对于萃取结果所产生一定的影响。
对于espresso的萃取，
EHS咖啡师培训学院对课程的方向教你
专业准确的萃取手法
指导错误的萃取方式所导致的影响
学会认识咖啡的浓度范围
金杯参数调整咖啡的萃取与口感。。。
原理与实践的结合更能了解咖啡的多种因素
