咖啡奶茶培训学校哪里的比较好？在咖啡培训过程中，学员能够认识到优质咖啡豆的重要性。如果优质的咖啡豆中不小心混入了瑕疵豆，那么冲泡出的咖啡味道一定不会很好，甚至是天上和地下的差异，令人不敢置信。那么，哪些豆子是属于瑕疵豆呢？它们从何而来？以下就是对于几种常见瑕疵豆的基本介绍。
- 发霉豆
外观：由于受到霉菌的感染，豆子的表层会有白色的绒毛或者白色的粉末，容易辨认。其中，豆子上白色的物质就是霉菌的孢子。
成因：发霉豆的产生主要是由于环境。在后期处理和储存的时候，环境中的温度和湿度条件不合适，比如过于潮湿，就容易产生发霉豆。
影响：发霉豆中含有土臭素，喝起来杂味和苦味很重，且不利于人体健康。
- 未熟豆
外观：未熟豆的特征是银皮紧紧依附在豆子的表层上。且未熟豆一般比较小，重量较成熟的豆子轻。
成因：未熟豆的产生主要发生于采摘的过程。在采收咖啡果的时候，一般会摘下成熟变红的果实，但在实际过程中，为了追求效率，有时会连同青色的果实一起采下。
影响：对咖啡风味造成破坏，不仅可能产生腥膻的味道，涩味也会比较强烈。
- 贝壳豆
外观：豆子从中央线处破裂，内侧像贝壳般翻出，形状比较奇怪。
成因：贝壳豆的成因主要和品种的基因变异有关系，杂交失败或者异常容易产生贝壳豆。
影响：在烘焙时若是混入贝壳豆容易造成烘焙不均的情况，而且由于密度小，贝壳豆在高温条件下容易被烤焦。
以上为三种常见的瑕疵豆种类。在讲师的指导带领下，学员能认识到更多瑕疵豆的种类，了解它们的危害，加深对于咖啡的理解。
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