咖啡萃取的学问很深，尤其在espresso的制作这一块上，

但是想要弄懂它并不难，以下是专业人士在谈论咖啡萃取中经常会用到的一些术语，一起来学习以下吧！

咖啡油脂：肯定浓缩咖啡制作适当的信号（在咖啡油非强制产生的咖啡机上），各种气体、空气和二氧化碳，在高压下分布于水中的结果。

液体中还包括被乳化的油。在浓缩咖啡表面形成一层深金棕色类似泡沫样的东西。

黄金（萃取）率： 描述提取浓缩咖啡的理想时间和容量的常用词。

意大利国家咖啡学院提供了理想浓缩咖啡特性的实用定义，尽管这些参数更象“黄金规律”，而非强制的规定。

简单定义是：使用大约16-18克咖啡在22~27秒（从流出咖啡液算起）产生60毫升的双份浓缩咖啡。