历史上，巴拿马最好的咖啡种植区是西北部的博科特山谷，在大卫镇和北部的巴鲁火山之间。这里的咖啡树是波旁和其他更古老咖啡树种的杂交树种，在博科特的气候下，咖啡豆能产生浓烈的花香味、甜味和精致、有层次的风味，像长相思葡萄酒一样给味觉带来复杂的享受。

那么巴拿马是如何做到的呢？

巴拿马有咖啡适合生长的理想环境，火山灰土壤，良好的湿度和日晒的平衡。

巴拿马咖啡生长在海拔1400米以上，偏低的温度会让咖啡生长周期更长，更有利于风味和芳香的发展。

这里的生物多样性非常宝贵，几乎所有的咖啡都是遮阴种植，原始的雨林提供了鸟儿和其他野生动物的生存环境，同时也提供了保护作用，灌溉作物完全引用自然水源。

传统的幼苗培育和农耕技术，以及处理方法等通过代代相传变的更加科学和精湛，再加上先进的科学技术和创新观念，让咖农们更加注重咖啡的质量。

为了咖啡质量的提高，咖农们愿意学习更先进的技术，愿意去实验新的方法，愿意接受新的观念，他们已经将咖啡种植提升到了一个更高的水平。

这里的咖农全部都是手工作业，大型的机器和产业化设备根本没有。现在巴拿马咖啡的趋势也正在变化

咖啡种植正在更倾向于环保，咖农们将种植，采收和处理都做到了可持续发展。