这个咖啡会不会很酸？很酸的话我不要。当遇到客人问你这种问题的时候你会怎么回答？

咖啡的酸是非常有意思的东西，根据我们的统计，几乎一半以上的客人都是不喜欢酸的。根深蒂固的对咖啡的认知，让很多人认为咖啡是不酸的，甚至喝出酸味的咖啡是腐败变质的咖啡。你看咖啡烘焙过程中的香气：

浅焙的花香水果香植物香对照生活中的花或水果或植物，它的酸就是明显能喝得出来或者强烈的。

中焙的坚果或焦糖或巧克力，它的酸就没有那么明显，这里要说明的是巧克力都是有些微微的酸的，觉得甜是因为加糖了。

深焙的树脂或香料或炭化香气能喝到的酸则更少了。

这里要划重点：

每个人的感官敏感度不一样，曾有客人自言嗜酸，推荐给他的浅焙他觉得酸到不行，或是不喜酸的客人碰到一丁点儿酸都会觉得奇酸无比，这是非常有趣的。

然后说说苦。咖啡会苦，连我都不信什么咖啡一丁点儿都不苦，甚至对于不喝咖啡或者不喜咖啡的人而言，咖啡就是苦的，这没毛病。

只是浅焙的咖啡苦味略少，烘的越深苦味越强，个人感官的敏感度也会影响对于苦的接受度。

所以根据烘焙度来选择咖啡是挺靠谱的一件事儿，但世事无绝对，就像吃烧烤时总碰到有人问老板你家辣椒辣不辣一个理，老板都是一脑门问号。先去喝自己选择的咖啡，再去判断是否是自己喜欢的风味，这才靠谱。