人体为维持正常机能,除了五大营养素之外,还增加了膳食纤维与植化素;绿原酸即是植化素之一。
绿原酸(Chlorogenic acid;CGA),又名咖啡单宁酸、杜仲绿原酸,是一种天然的多酚类化合物。
许多食物中,包括苹果、葡萄、西红柿、蓝莓等水果都有绿原酸的存在;不过,咖啡内绿原酸的含量是所有物质中最高的,因此也被称为咖啡多酚。
无论是绿茶多酚的儿茶素或是红酒多酚等这些含有天然多酚类的食物都具有令人惊艳的抗氧化能力,也有许多医学研究证实对于人体好处多多。
绿原酸也是咖啡香气的关键成分,透过烘焙产生化学反应使咖啡豆色泽改变以及释放出独特的香气风味。
然而绿原酸的抗热性较低,容易因烘焙过程的高温与时间,使得咖啡豆里40多种的绿原酸受热破坏;因此绿咖啡透过低温浅焙的方式保留最多绿原酸。
其好处有如以下几个:
1.抗氧化、减缓老化
2.降低体脂肪、抑制脂肪吸收
3.闪淀抗糖
4.降血脂、三高,增加血管力
5.调节身体机能、改善发炎
6.保护肝脏
7.减少抑郁、消除疲劳
8.养颜美容 等等。