牛奶的主要成分是由水、蛋白质、脂肪、磷脂、乳糖和矿物质等组成，市场上的牛奶按照脂肪的含量可分为全脂牛奶、脱脂牛奶和低脂牛奶。
全脂牛奶
没有去除脂肪的普通牛奶，脂肪含量在3.5%~4.2%左右。
低脂牛奶
将全脂牛奶中的脂肪去除一部分后的牛奶，脂肪含量在0.5%~2%左右。
脱脂牛奶
将全脂牛奶中的脂肪去除后的牛奶，称为脱脂牛奶。
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