咖啡机的预浸泡有什么用？

有效的预浸泡又有什么用？

有效的预浸泡，可以拿来提升咖啡的萃取率。所以假如这个预浸泡没办法提升萃取率，那这个预浸泡可能就不是‘有效’。精确说，有效预浸泡可以让研磨刻度越细，制造更多与水接触的面积，并让你在‘固定的萃取时间’，制造出更高的萃取率。

直觉观察就是，当你维持萃取时间下，其余手法不变，一个刻度设定常只会对应到一个产出量与萃取时间。在有效预浸泡进行下，维持颗度设定与手法不变，你会发现一件事情：萃取时间变短（正常状况下，测试萃取率，你会发现它变低了；因为萃取时间变短）。

所以接著你会去把刻度调整更细等等。最后就是你得到更细的刻度，更多的尾韵。这是有效萃取能为你做的第一件事情。有没有预浸泡打开后，你发现好像得到结果根本一样，或者是差强人意？那当然有，这就是‘非有效’预浸泡。

还有一个：有效的预浸泡，还可以拿来控制通道效应。尤其是大WD值的机器。大WD值的机器，就是一个通道制造机。但是能不能靠预浸泡来减缓？可以——假如这个预浸泡是‘有效’的话。

有些人曾经表示，可以利用通道效应来制作出特殊风味，但是无法认同这个说法，因为通道效应这个黑箱，还有一个特色，那就是：他无法预期。当你制作出一个特殊风味，但是却又无法预期他的成功，那等同于投掷一个不只有六面的骰子一样，而你只有运气。