有关于咖啡机的零件——心脏（泵）

不管市场怎么变化，意式咖啡仍是当今主流咖啡市场的中流砥柱。做好意式咖啡的几大要素已经是老生常谈了，无非是温度、压力等等。

市面上常见的意式咖啡机，不管商用还是家用，都会标榜自己的机器能够提供稳定可控的温度和压力。

那么稳定可控的压力是从哪里来的？又是怎样实现的呢？形色各异的咖啡机又有哪些不同配置呢？

2、震动泵的工作原理:

震动泵采用活塞式加压法，利用活塞压缩达到增加萃取压力的目的，其原理类似于打气筒，在工作时有一半的加压期和一半的空档期，所以萃取的压力只是泵供给萃取水压的一个平均值。

3、震动泵的优点:

体积小、

价格低廉构造简单，更换或维修方便、

工作原理非常适合水箱版机器。

4、震动泵缺点:

刚开始工作时噪音较大、

连续萃取时，因为马达需要散热的关系，故需闲置一段时间再用、

吸力不足，水压会有问题、

咖啡粉均匀度和粗细度不同，萃取压力会有变化。