在过去咖啡还只是一种普通的饮品，用来每天早上提神醒脑时；如今，咖啡已经成为高质量的象征，代表着一种独特的生活和消费风格。

据世界咖啡组织（ICO）研究显示，影响人们对咖啡的消费态度因素主要有三点：对健康的影响、喝咖啡时的愉悦和快感，以及咖啡生产方式的可持续性。

2018-2019年，世界咖啡消费总量预计达到1.65亿袋，较2017-2018年上涨2.1%。欧洲是全球最大的咖啡进口地区，其2018年进口的60kg麻袋咖啡总量为5300万袋；紧随其后的是北美地区，共计3000万袋。非传统咖啡进口国的消费需求增长更为迅猛，非洲和亚太地区2018-2019年咖啡消费总量预计上涨4.1%。

在供应链端，巴西是全球最大的咖啡生产国，2018-2019年生产总量约6170万袋；越南排名第二，产量2950万袋；随后是哥伦比亚、印尼和埃塞俄比亚。

健康功效：

对于咖啡是否对身体健康的疑虑对很大程度上影响人们喝咖啡的频率和总量。有研究显示，将近50%的人认为咖啡对身体有害。另有些人因为疾病原因避免喝咖啡，例如焦虑或失眠。有些人则因为咖啡能缓解偏头疼而选择喝咖啡。