咖啡馆要生存下来需要哪些基本要素

开咖啡店是许多年轻人的梦想,重要起因就是近年中国咖啡消费市场的快速增长,引起连锁咖啡品牌的激烈竞争,从而带起中国人喝咖啡的热潮。

咖啡馆开店

很多人想开咖啡店,但倒闭的比例也很高,很多咖啡馆开了一家又一家、关了一家又一家,失败的主要原因就是把事情想得太简单,以为买好的咖啡豆、煮好咖啡、装修时尚,顾客便会络绎不绝上门。

这只是前提,更重要是「热情」与「执行力」。「热情」就是花大力气经营熟客关系,让熟客愿意主动回头买咖啡;「执行力」是创业者能否彻底执行创业初衷,不能半调子,今天有这个服务,卖这项产品,明天又没有。

开咖啡店可以很简单:守着10平方大的店,煮着个人独爱的咖啡豆,等着顾客上门,但能否持久才是大问题。

第1招:咖啡馆馆主要招人喜欢:

一家咖啡馆要生存下来,有哪些基本要素?

大部分人以为会做好一杯咖啡就能经营咖啡店,其实风险很大。近年来的中国咖啡市场竞争很激烈,星巴克号称每15小时要在中国开一家新门店、瑞幸咖啡放话2021年底前开足10000家门店,加上便利店要卖咖啡、快餐店也要卖咖啡……这些都是强大的竞争者。若只为了爱卖咖啡,或兴趣开咖啡店,要有相当资金才能维持生存。

而且根据经验,中国人对咖啡店的期待不只是喝到一杯好咖啡,还有对空间与环境的要求。例如开朗的人能成群结伴来店里欢乐联谊,或一个人想独处沉思,能找到安静的角落,你可选任何一项定义去提供服务。

除了一杯好咖啡,咖啡馆主能否得到顾客的喜爱也很重要,让顾客感受到他是被真诚对待、受欢迎、有归属感的。而且经营咖啡馆是提供顾客「每天」的服务,也就是每天服务品质要一致。简而言之,一家好咖啡店的基本要素是热情的咖啡店主、专业的咖啡、友善的环境、舒适的空间。