咖啡馆的日常运营与管理是怎样的呢？
每一家咖啡馆的日常运营看似简单，却是睁开眼就要开始的，忙碌得一环套一环，其实归结起来可以这样安排——
3、正式运营
正式运营期间，客人能够看到的只有做咖啡、做餐、服务的环节，但订货、领货、卫生、用餐、存款、培训等工作都是穿插进行的，必须做好统筹安排。
尤其中午客人用餐高峰期，员工也要用餐，要做好频繁的轮转工作，保证员工及时用餐，备战下午的高峰期。一句宗旨：用餐时间宜早不宜晚。
4、早晚班交接
早晚班交接前，早班员工应做好首尾工作，包括打扫、备料、订货等。尤其是备料，必须由早班员工提前备好，因为晚班是没有办法采购的。
交接工作包括3部分：厨房、吧台、收银台，制作一张交班表，列出需要交接的事项。
服务区做交接时，除了交接桌号，还要检查所点产品，最好能记住客人的相貌或特点，以防客人临时换了座位没有及时更新，出现错误。
