咖啡馆的日常运营与管理是怎样的呢？
每一家咖啡馆的日常运营看似简单，却是睁开眼就要开始的，忙碌得一环套一环，其实归结起来可以这样安排——
5、收尾
整理、登记收银台，清理前台和生产区是收尾工作的重点。可以开一个简单的班后会，总结当天工作情况，主管向店长汇报当天销售数据，比如现金、刷卡分别多少，交易数和人均多少。
最后，主管人员检查好设备设施，关灯、断电，检查水、电、气、门窗和安防系统，巡店一周后离开。
贯穿始终的服务流程：
而这一天中，最重要的莫过于服务。
从客人进店、消费一直到离店这一过程，每天要在咖啡馆里发生几十甚至上百次，其过程的优劣决定了一家咖啡馆的服务意识和水平。
如果日常的运营是搭了个台，能否留住客人，全靠服务环节“唱戏”。
1、 迎宾
咖啡馆一般不会有专门的迎宾员，就要求每个员工都有迎宾意识，即使没有站在迎宾的位置，见到客人都应该主动招呼、热情接待。
迎宾的过程中，了解客人是否有预定、是否吸烟、对座位有什么要求等。
