将咖啡研磨成咖啡粉并结合水就是最单纯的形式。不论我们喝到的咖啡是酸甜苦、美味或难以下咽的味道，能够决定这些味道的关键，取决于咖啡豆的品质、使用的水、以及结合它们的方法。

结合的方法又可细分为：研磨粗细、冲煮时间、水温、冲煮器具等。

而其中当然也包含了“粉水比”，顾名思义就是咖啡粉跟热水的比例，影响著咖啡的浓淡度、口感等结果，所以本文我们就来探讨粉水比对咖啡影响的重要性。

粉水比不只是这样而已：

咖啡粉水比固然重要，但仍有一些因素要考量：水质、研磨粒径分布、水温甚至注水方式等，太多变因了。

如果咖啡喝起来不太对，试著一次改变其中一个变因来调整而不要动其他变因，当中最容易调整的就是研磨粗细：

如果咖啡有过酸、咸味或口感太稀薄，磨细一点。这会增加水接触的表面积，进而提高萃取率，让咖啡更趋近于呈现甜味及风味的结果。

如果咖啡太苦，磨粗一点。这会减少水接触的表面积，降低萃取率，预防过多苦味在冲煮时释出。

备注：萃取率（咖啡粉的物质在冲煮时释放的速度）以及冲煮时间（水跟咖啡粉接触的总时间）听起来有点像，但是其实是不同的意思，小心不要被混淆。

冲出好咖啡不是那么简单的事，特别是滴漏式的冲法，因为滴漏式的变因相对太多了。但只要你能驾驭变因就很值得，因为你可以喝到豆袋上所写的风味，诸如茉莉花香、红苹果、覆盆莓或蜂蜜等。

当你良好控制咖啡的萃取，代表你使用了适当的粉水比、研磨粗细等，从而达到我们所追求的甜蜜点。