通常埃塞尔比亚产的咖啡豆包装上面会写着什么G1、G2、G3的，这些是代表了什么呢？它们之间又有什么样的差异呢？
所有的咖啡按照处理方式日晒或水洗定义为三种类型：
- Speciality （washed & unwashed） ：缺陷数少，杯测风味品质高；
- Commerical （washed & unwashed） ：达不到精品等级，但比国内消费等级要高；
- Local / Domestic （washed & unwashed）：缺陷数多（未熟豆），过季以及存放不佳导致的风味相对较差的咖啡。
其中，Specialty 与Commerical是针对出口国际市场，Local是针对国内市场贩售的咖啡。
ECX 具体分级与评分标准如下：
- 水洗处理方式的评分定义
- 物理特征占40%：缺陷数（20%），外观尺寸（10%），颜色（5%），气味（5%）
- 杯测品质占60%：干净度（15%），酸质（15%），口感（15%），风味特征（15%）
- 日晒处理方式的评分定义
- 物理特征占40%：缺陷数（30%），气味（10%）
- 杯测品质占60%：干净度（15%），酸质（15%），口感（15%），风味特征（15%）
- 整体总结：
- 所有咖啡按照处理方式先分类为：日晒，水洗；
- 各自按照物理特征与杯测基本品质评分为G1-G9 的9个等级；
- 对当中G1-G3按照SCAA标准再次杯测，更细致的评定其风味属性，对其中不低于85分的G1、G2评定为Q1等级；
- 对其中介于80到85的G1 ,G2,G3评定为Q2等级，对80分以下的所有G1,G2,G3 评定为G3等级；
- Q1与Q2分类为Specialty Grade 出口。G4 – G9保持原分级不变，与G3一起分类为CommercialGrade出口。
水洗豆Grade1代表每300克生豆中有瑕疵豆0~3颗;Grade2代表每300克中有缺点豆4~12颗。当然，实际上卖家和买家的瑕疵豆标准肯定是有点不同的（要不然为什么我们可以挑出来那么多瑕疵豆？），但是瑕疵率的对比还是很轻易分辨得出。
G1的瑕疵豆明显要比G2的少，这也就是说，排除具体风味和烘焙程度的影响，埃塞俄比亚G1的咖啡豆要比G2的咖啡豆更加优质、评分更高，起码在瑕疵风味上很明显可以区分开。
