波旁种是咖啡树的一个品种，属于阿拉比卡种的一个分支。早期(咖啡史前)铁皮卡移植到也门后的变种，豆形从瘦尖变成圆身。根据咖啡果实成熟时的颜色来命名，如红色、黄色、粉色波旁等。
“波旁”名字的来源
波旁这个名字源自于「留尼汪岛」，法国人在1708年、1715年和1718年曾三次试图将咖啡从也门引入波旁岛（现为留尼旺岛）;但得以存活及繁衍的是第二次与第三次移植的咖啡。
1841年，一位法国传教士在法属的留尼汪岛建立教会。之后离开留尼旺岛到桑给巴尔、巴格莫约、圣奥古斯丁、布拉等几个非洲国家成立新的教会，并且在每个教会里播种了来自留尼汪岛的咖啡，从此非洲大陆上也有了「波旁咖啡」。
红波旁
红波旁咖啡树开花结果后，咖啡果实的颜色变化是由： 绿色 >转微黄色 >转微橙色 >转成熟的红色 > 再转较熟的暗红色，也就是一般我们所说的波旁种。种在高海拔的波旁种，通常会有较佳的香气和明亮的酸质，喝起来甚至有类似红酒的风味。
黄波旁
黄波旁是巴西圣保罗州独有的波旁变种，咖啡果实成熟后不会变红，反而呈现橙黄色，故名为「黄波旁」。种植在高海拔地区的黄波旁，会有极棒的风味表现，曾经连续两年席卷巴西「超凡杯」大赛，几乎囊括前三名大奖，风靡精品咖啡界！
