咖啡豆有很多品种，但很难拎得清它们之间的不同之处。你知道瑰夏跟波旁的区别吗？它们又是长什么样的？撇开风味和整体感官上的差异不讲，植株之间尚有着明显的物理差异。

一些咖啡树又高又瘦，而另一些又矮又茂密。咖啡樱桃的大小和颜色会有很大的不同。

咖啡豆有数百个品种，阿拉比卡占世界咖啡产量的70%左右。虽然阿拉比卡比罗布斯塔更易受到病虫害的攻击，但它们的风味和香气更能吸引大多数消费者。

生产者选择种植某种作物包含许多原因：产量、风味呈现、当地环境条件等等。能够识别咖啡品种非常重要，这可避免在收获和加工过程中混淆批次。如果两个或更多批次的咖啡豆相混淆，可能会导致风味混乱和低于预期的杯测分数。

这篇文章中列举了六种最常见的咖啡品种，一起来看看它们之间的差异何在？为什么有的人喜欢卡杜拉，而有的人非瑰夏不喝？

01 卡杜拉

许多阿拉比卡品种是波旁和铁皮卡的后代。卡杜拉是波旁的天然矮化变种，比波旁要矮得多，密度也大得多。树干上的枝条和许多次生枝条之间的距离更小，使得卡杜拉比铁皮卡或波旁都要茂盛。

另一方面，它具有与波旁相似的特性。它的叶子有波浪状的边缘和绿色的顶端。咖啡樱桃也是圆形的，大小均匀，成熟后变成红色或黄色。

02 卡杜艾

卡杜艾是Mundo Novo和卡杜拉的杂交体。正如卡杜拉是波旁的天然变种，Mundo Novo是铁皮卡的天然变种。在卡杜艾身上，可以发现铁皮卡和波旁的特征。

植株相对较矮，很少在植物顶部看到二级分枝，这使得卡杜艾的植株比圆锥形的铁皮卡和波旁更像伞形。

卡杜艾的叶子呈波浪状，通常有绿色的顶端。成熟的咖啡樱桃不容易从树枝上掉下来，这对大风大雨地区极为有利。卡杜艾是高产品种，能生产圆形的、中等大小的咖啡樱桃，它们通常会成熟为红色或黄色，也有极少数会变成橙色。