很多人想开咖啡店，但倒闭的比例也很高，很多咖啡店开了一家又一家、关了一家又一家，失败的主要原因就是把事情想得太简单，以为买好的咖啡豆、煮好咖啡、装修时尚，顾客便会络绎不绝上门。

这只是前提，更重要是「热情」与「执行力」。「热情」就是花大力气经营熟客关系，让熟客愿意主动回头买咖啡；「执行力」是创业者能否彻底执行创业初衷，不能半调子，今天有这个服务，卖这项产品，明天又没有。

开咖啡店可以很简单：守着10平方大的店，煮着个人独爱的咖啡豆，等着顾客上门，但能否持久才是大问题。

第1招：跟员工搏感情：

咖啡店如何让员工充满热情的对待顾客？

热情的技巧是，正面思考、对人保持信任、热爱工作、乐于分享、感情从内心自然流露。

如何让每人充满热情？领导的激励很重要，无论是物质还是精神。为什么这么说？因为只有老板让员工感受到了关怀，他们才能抱持同样的关怀对待顾客。同样的，老板对员工热情，员工就对顾客热情。反之亦然。

简言之，「接触、发现、回馈」，是人际互动的重要技巧，短短6个字，却是咖啡店顾客最在乎的环节，想成功经营咖啡就从这里出发。

开一家好店，煮一杯好咖啡，并非想像中容易，但当中有细节与品质坚持，这杯高单价咖啡就变得不贵了。开咖啡店也不应该只懂得卖咖啡，更要经营人的关系。事实上，一杯咖啡很多人喝的感觉都一样，但老板态度不同，熟客感受不同，咖啡体验就不同，唯有经营人的产业才能长久生存。