在过去咖啡还只是一种普通的饮品，用来每天早上提神醒脑时；如今，咖啡已经成为高质量的象征，代表着一种独特的生活和消费风格。
据世界咖啡组织（ICO）研究显示，影响人们对咖啡的消费态度因素主要有三点：对健康的影响、喝咖啡时的愉悦和快感，以及咖啡生产方式的可持续性。
2018-2019年，世界咖啡消费总量预计达到1.65亿袋，较2017-2018年上涨2.1%。欧洲是全球最大的咖啡进口地区，其2018年进口的60kg麻袋咖啡总量为5300万袋；紧随其后的是北美地区，共计3000万袋。非传统咖啡进口国的消费需求增长更为迅猛，非洲和亚太地区2018-2019年咖啡消费总量预计上涨4.1%。
在供应链端，巴西是全球最大的咖啡生产国，2018-2019年生产总量约6170万袋；越南排名第二，产量2950万袋；随后是哥伦比亚、印尼和埃塞俄比亚。
咖啡的特征：
可持续、公平贸易、有机标识是影响人们咖啡消费行为的主要因素之一。考虑到现如今精品咖啡潮流如火如荼，例如产地和口味描述等也会影响人们的选择。
