高品质的单品咖啡无论是手冲、虹吸壶、法压壶、摩卡壶等各式器具，都能煮出果酸、醇度、内外香气及后味的甘甜，当然随着器具和冲煮变数的不同，风味也会有些许差异。

但没喝过单品咖啡的人，包括很多对咖啡的印象还停留在速溶咖啡或花式咖啡的人。

刚喝单品咖啡的时候因为口感落差太大，所以会觉得这东西味道怎么那么奇怪，一点也不甜，甚至还酸酸的，而且也不香浓，这东西好喝吗？

重点二：口感太强烈

一般喝咖啡常听到的字眼是「香浓」，证明了对咖啡的印象「浓」是根深蒂固的，因此初学者喝到偏淡的咖啡会觉得好怪、好稀、一点也不香浓，这其实是错误的想法。

当然咖啡香浓也是不错的选择，但对于不习惯精品咖啡的初学者，浓往往伴随着较强烈的滋味，如强烈的酸味、或被放大的涩味、或浅烘豆特有的谷物类风味。

好味道很浓郁不见得是好事，柠檬酸很棒，但如果又浓又酸，是不是很多人会觉得太尖锐，根本不能喝？茶如果泡太久变成浓茶是不是也让人皱眉头，这是同样的道理。

坏的味道很浓郁那就会让人嫌弃，例如说涩味，一点点的涩味其实有助于口腔的清爽，但一定份量以上的涩味，基本上可以把一杯咖啡终结。

就算再甘甜、香气再迷人，很涩的咖啡也会让人退避三舍。