咖啡的风味喝不出来，是什么因素导致的？

咖啡豆子本身的因素——

首先是咖啡豆的品种和质量、

好的咖啡豆，会有各种香气，这是由咖啡豆在烘焙过程中的化学反应带来的。而品质越高的咖啡生豆，经过合适的烘焙后所产生的香气越多。所以，如果一杯咖啡要让喝的人能感受到很多风味，咖啡豆自身的质量与合理的烘焙是前提。

举个简单的例子，咖啡师在向没怎么喝过单品咖啡的顾客推荐时，最喜欢推荐的就是耶加雪菲。因为耶加雪菲有股浓郁的类似橙子的香气，橙子几乎没有人没吃过，所以当第一口喝下时，客人自然会理解到什么叫做“这杯咖啡带有橙子的风味”。

然而，如果摆在面前的是一杯普通的巴西波旁商业豆咖啡，那么就伤脑筋了。其香气不是那么浓郁，风味也没那么复杂，要去形容它的风味，专业人士估计也要多喝几口再好好想想。对于普通消费者来说，要去形容，估计只能说出“嗯，咖啡味比较浓”。所以，当你喝不出包装上写的那些风味时，很有可能是有些咖啡豆本身的风味并没有那么出挑，很难捕捉到。至于包装上的风味解释，那可是专业人士得出的结论，作为商品，加入一些夸张的成分也是不可避免的。

烘焙、

通常风味的标签或者包装袋是大批量订制的，也就是说，今天烘焙好的咖啡豆，所用的包装袋或者贴上去的标签，很可能是几个月前甚至是半年、一年前的。这里就涉及几个问题：第一，咖啡豆是农产品，品质不会一如既往地稳定，今年的生豆和去年的生豆会有所偏差；第二，运输存储在时间上的变化会给咖啡生豆的品质带来变化；第三，烘焙时的变数，比如烘焙师的不同等。这些对于普通消费者来说，是很难去关注的。

时间因素不可忽视、

风味是要和时间抗衡的。咖啡豆在烘焙完成后，风味会随着时间的延长而流失。商家通常是在养豆期一结束，风味达到顶峰时进行杯测，然后对咖啡风味进行描述。而消费者拿到咖啡豆时，可能已经经过较长的一段时间，咖啡豆风味流失比较多。这点在超市所售的咖啡豆上面表现得特别明显。

同样，当咖啡豆拆封后，如果保存不当，比如没密封好等，都会加速风味的流失，导致喝不出商家所描述的味道。