咖啡的风味喝不出来，是什么因素导致的？

人的因素 ——

人的因素主要包括两个方面、

一是冲煮的问题：

这一点很复杂，因为咖啡的冲煮还是需要技巧的，不合适的冲煮器具，不合理的冲煮方式，都会让咖啡的风味出不来，甚至出现让人不愉快的味道。

二是品鉴者的个人因素：

咖啡的风味是怎么来的呢？其实当你看到风味描述中有巧克力味、奶油味这些内容，其实都不是舌头告诉你的。咖啡的风味主要来自于鼻子，以及通过口腔再返到鼻腔的香气。就是端起杯子喝进一口咖啡时，鼻子略微吸入一点咖啡的香气，让咖啡液在口腔里逗留几秒，鼻子和口腔就会立体地将风味传达给大脑。

所以，请先抛弃咖啡是苦的这种刻板的印象，让咖啡在口腔中停留片刻，才是体会咖啡风味的前提。否则再好喝的咖啡，也还是会喝不出来。

总之，所谓的咖啡风味，就是人们把自己主观感受到的气味，用大家都能理解的方法表达出来。比如耶加雪菲，有浓郁的橙子、柑橘香气，指的是一喝进嘴里，口腔和鼻子一下子感受到类似橙子的味道，也就是那种气味让我们联想到某种水果，而不是说真的这一口咖啡是橙子味的。