有关于说咖啡在烘焙之后不能直接冲泡的问题。

我们来看看是为什么？

因为刚刚烘焙好的咖啡豆子里含有大量二氧化碳，这些二氧化碳会在咖啡烘焙之后慢慢释放出来。在研磨之后，由于咖啡破碎成更小的颗粒，其中的二氧化碳会加速释放，而气体排出的压力会阻碍水进入咖啡粉。

如今已经很少有人用粗糙研磨的咖啡粉冲泡滴滤咖啡了，我们所使用的滴滤咖啡和意式浓缩咖啡粉，其研磨程度差别不大，也就是说我们完全没有必要在咖啡烘焙之后等一段时间再进行冲泡，

一个简单的实验便能证明这一点：将咖啡豆研磨至意式浓缩程度，然后倒热水，咖啡会立即产生“壳”，这说明咖啡在加速释放气体。

如果将滤好的咖啡倒掉，再次向咖啡粉倒水，咖啡不会再产生“壳”，这说明咖啡中的二氧化碳已经完全释放了。