咖啡品种及风味
作为罗布斯塔咖啡树种的发源地，刚果最主要的咖啡种类是罗布斯塔咖啡，但是同时也有百分之二十的阿拉比卡咖啡种植，大多数为波旁，同时阿拉比卡种占其咖啡出口的大头。
刚果民主共和国最棒的咖啡会有愉悦的水果感，喝起来会有甜感及令人愉悦的醇厚度。
咖啡的种植生产
刚果的咖啡树主要种植在基伍湖省高海拔的山地平原区域。这里的地形独特，地面朝大裂谷渐渐高起，并和坦桑尼亚、布隆迪、卢旺达和乌干达隔邻。在这一地区，海拔比较高的部分用来种植阿拉比卡，这一地区生产的咖啡可以说是刚果最为优秀的。
刚果如今几乎所有的咖啡豆都由小农或者合作社生产，我们基本看不到单一庄园生产的咖啡豆，而且单一庄园生产的咖啡豆通常品质不太好。
刚果咖啡发展史
早在1881年就已有咖啡从利比里亚传入刚果民主共和国，但直到1898年比利时殖民者发现了一个新的树种Coffea Canephora，因其健壮的体质而被称为“罗布斯塔”，咖啡才在这里开始被种植生产。在比利时的殖民统治下，咖啡的种植狂速增长。在刚果独立之前，咖啡种植大多不是以小农为单位，而是以庄园的形式生产。
1960年刚果民主共和国独立，来自政府方面的资助锐减，20世纪70年代，由于刚果在国际上的边缘化和缺乏基础设施，咖啡种植量开始下滑；到1987年，只有14%的咖啡产自庄园，到1996年只剩下2%；然而在20世纪70年代及80年代，由于自由市场以及政府通过降低关税来维持咖啡产业的措施，刚果的咖啡产量有了爆炸式的增长。
20世纪90年代这一段时间对于刚果以及它的咖啡产业可以说是一段黑暗时期。从1996年到2003年，刚果爆发了两次内战，咖啡的产量锐减，叶落病的蔓延更加剧了咖啡产量的衰退。特别是主要产量的罗布斯塔品种大面积感染叶落病。
