是什么原因导致了你的咖啡不好喝？

在化学中，萃取指的是从原料（咖啡豆）里提取有价值的物质例如：风味，意思是咖啡萃取中，使用水把风味从咖啡粉里提取出来。

通过了解萃取咖啡的原理，你可以更好地控制萃取过程中的各个变量，并且每次都能做出一杯好喝的咖啡。

怎么控制“萃取”？

要从咖啡中获得最佳口感，你需要准确地提取出咖啡中有益的“物质”，如果你的咖啡味道不好，了解它是怎么变化的可以让你找到原因。

喝起来太酸？ 它可能是萃取不足，如果你品尝到了更多的酸，而不是其他的物质，可以尝试延长萃取时间或更细的研磨度。

喝起来太苦？ 咖啡可能过度萃取，尝试更粗的研磨度或缩短萃取时间。

你还要避免萃取不均，这意味着某些地方的咖啡粉的萃取速度比其他地方更快，导致萃取不足和过度萃取混合。 这也是一个大问题，因为你将无法控制最终的风味。

您可以调整各个变量来弥补不太理想的因素，如果你的咖啡豆放的时间有点长，请尝试更细的研磨度，以便更快地萃取，以及从不同化合物中获得更好的味道。

深烘豆更易溶，因为它们已经在高温下待了更长的时间。请记住，它们比浅烘豆萃取得更快，如果你换成更深烘焙度的豆子，那就得考虑使用更粗的研磨度。