19世纪早期，咖啡和香蕉成为了洪都拉斯两大出口作物。但是，由于当地气候的原因，要展现咖啡品质特性并不容易，大多数咖啡只能进入商业咖啡市场，再加上基础设施匮乏，咖啡产业进入了冬眠般的停滞期。

说起洪都拉斯这个国家，很多人会感觉十分陌生。印象中这里局势动荡不安，能和它联系到一起的只有著名的景点了。然而，洪都拉斯还是一个盛产咖啡的国家，它是中美洲第二大咖啡出口国，放到世界范围内看，它也能够排到前十位。洪都拉斯位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，地形多为山地和高原。它属热带气候，气温温和，雨量充沛，是咖啡生长的理想之地。这里因地制宜，生产了许多种类的咖啡。

这里的咖啡没有鲜明的特点，并不具备或偏甜、或微苦、或偏酸的口味，整体味道均衡。有时候还带有淡淡的花香或者水果香，反而更能够满足大多数人的口味。咖啡的品性不仅适合直接冲泡，也很适合再次加工，做成绿茶咖啡、珍果咖啡，或者加一些其他配料进去，味道都会让人眼前一亮。咖啡豆随着烘焙程度的不同，会出现不同层次的风味。中度烘焙可以将豆子的甜味发挥到极致，而深度烘焙则使苦味增强，但甜味并不会消失，一般情况下，中度烘焙口感最好，有丰富独特的香气。其中以黑色浆果风味和焦糖甜而见长，醇厚度浓，甚至有些咖啡里有黑胡椒和烟丝的风味。