焦糖布丁是一道著名的法式甜品，Creme是奶油的意思，Brulee则是刚烘烤过的意思。上层是琥珀色酥脆的焦糖，吃时用小银勺轻敲表面，焦糖片破碎，下面是热热的蛋奶布丁和焦糖片一起入口，醇香滑嫩，妙不可言。

做这款甜品的关键是掌握火候和蛋奶比例，焦糖要恰到好处，冷藏之后亦是另一番风味。

制作焦糖布丁的步骤又有哪些？

=步骤=

– 法式焦糖布丁原材料比较少， 鸡蛋、牛奶、淡奶油、砂糖

– 制作焦糖原材料里的砂糖入锅， 中火加热， 勺子轻微搅拌成浆状不再搅拌， 等颜色成焦糖色，倒入热水，糖全部融化

– 趁热将焦糖倒入碗中（碗要可以入烤箱隔水烘烤的）

-全蛋、蛋黄、1/2的砂糖，左右来回搅拌均匀

-牛奶、淡奶油、1/2的砂糖， 加热到糖融化即可

-牛奶、淡奶油的液体和鸡蛋液体混合后， 筛网过筛2遍

-将混合后的液体，倒入盛放了焦糖液的碗中

-烤盘中倒入热水， 放入布丁碗， 烤箱140度， 烤制60分钟。烤好的布丁放置常温冷却后， 加盖保鲜膜放冰箱，冷藏一晚食用口感更佳

– 将一个大碗盖在布丁碗上， 倒扣装盘，摆上各式水果，开始享用。

这里提示下：

-焦糖加入热水后， 建议尽快离火， 应为锅子比较热，焦糖容易继续升温

– 全蛋、蛋黄、1/2的砂糖，左右来回搅拌均匀，不容易产生气泡

– 如果液体有气泡， 可以用筛网过筛2遍以上

– 烤箱菜系，请提前预热好烤箱， 建议比实际温度高5度， 开关烤箱容易降温

-保鲜膜加盖，请贴布丁加盖，不容易产生空气，也就不容易坏

– 如果倒扣不容易脱落， 也可以用小刀围着布丁一圈先割开，然后倒扣