认识虹吸壶的制作与保养——

虹吸壶的历史大概有70多年之久，1830年-1840年，德国柏林的洛夫Loeff最先发明的玻璃材质的，这种上下双壶的虹吸壶萃取法，而后经过法国、英国和德国等国家的后进人士们的不断改良，盛极一时。

这种咖啡萃取器具在制作咖啡时观赏性强，萃取的咖啡醇厚度高，风味复杂，颇受人们的喜爱。然而，因为萃取原理的不同，使用虹吸壶制作咖啡并不会像使用V60那样简单，想要追求更好喝的口感，不妨来看看这几点注意事项：

-关火后的事情：

时间一到，关火搅拌，再用湿布贴下壶，加速下壶冷却，让上壶的咖啡液快速回流到下壶，以避免萃取过度，增加苦味。也可以提前关火，这样就不用用湿布贴下壶，让咖啡液自己回流到下壶即可。

取出上壶时，切不要用蛮力取出，玻璃管很容易碰撞下壶而碎裂。左手握紧下壶手把，右手前后轻摇上壶，即可轻松分离上下壶。

-器具的保养：

千万不要忘记清洗器具哦，尤其是滤网。

滤网最好用牙刷刷洗，去除咖啡残渣。清洗干净后，放入盛有清水的杯中，盖上杯盖，置入冰箱保存，这样滤布就不会发臭了。

看完这些，制作虹吸壶不难吧！