相信看过之前发表过的文章的朋友们，可以清楚的了解到咖啡生豆的多种处理法。分别有自然日晒法、水洗法、半水洗法（蜜处理法）、湿刨法还有黄蜜处理法……

那么我们今天就来讲下咖啡生豆的蜜处理之红蜜处理。

随着精品咖啡浪潮在市场上的推进，越来越多的精品咖啡被大家所悉知追捧。蜜处理法也被更多国家所沿用和发展。如：危地马拉，巴拿马，哥伦比亚等国。为了得到更多口感风味的咖啡，提高咖啡生豆的经济价值，红蜜处理法在黄蜜处理法上得到延伸，它在处理工艺上要求更加精致。具体如下：

1、在果胶处理上70%－75%的果胶会被保留。（为了增加咖啡生豆的甜度和果香）

2、干燥时间会持续2周左右（通常是12天－14天）（增加咖啡豆的红酒发酵味道，同时提高咖啡生豆的密度和质地）

3、干燥时有时会选用遮光棚遮荫晾干。

（以免光照暴晒使其干燥过快而没有达到干燥时长。）

4、下雨天会选用挡雨板进行避雨。（以免淋湿使其干燥时间延长。）

新鲜优质的红蜜处理法咖啡生豆特性：

咖啡生豆外形饱满，颜色不均一，而生豆硬度高。

咖啡豆闻起来会有熟水果的味道，有淡淡的红酒发酵味道。

咖啡生豆实而沉，用手抓一把往下放的声音闷而有力。