很多人初入烘焙，会弄得手忙脚乱，不仅材料堆得到处都是，做出来的东西也是不堪入目。但其实，烘焙并没有想象的那么难，只要遵循一些关键点按部就班，即使达不到专业水准，成品的卖相和口味也不会太差。那这些关键点是什么呢？

烘焙主要材料是面粉、白砂糖、牛奶、黄油、奶油等，通过各种烘焙手段它们组合起来，成品蛋糕和原材料的形状和结构完全不同。没有烘焙经验的人，根本无法猜测这些蛋糕的都是怎么做出来的。所以大家常说，烘焙比料理难！

那么，怎样才能在烘焙过程中减少失败呢？

1、制作前要把需要用到的材料和工具都准备好

准备工作非常重要，在开始制作之前，把所有材料、工具、模具都准备好再开始，才不会出现途中手忙脚乱的局面，整个操作过程会比较顺畅。特别是一些需要一气呵成的蛋糕，途中停下来会改变材料的状态，从而导致失败。

比如戚风蛋糕，这边把蛋白泡都打好了，才发现面粉还没有称，等你把面粉称好了，刚才打好的蛋白泡就已经消泡和分离了，结果要重新称鸡蛋，重新打蛋白泡，影响效率，也容易挫败信心。