烘烤蛋糕时，除了有好的配方之外，还有什么是重要的？

可能每个烘焙师对步骤和处理方法都心里有数。

如果是哪个步骤出错了，那么这个蛋糕也就会被pass掉了！

让我们来看看在制作蛋糕的时候需要注意跟操作错误的例子：

09 、

一次烘烤过多的蛋糕

千万不要一窝蜂地将数个蛋糕框往里塞。如果你制作多层蛋糕，你可能想将所有蛋糕层都一次性地烘烤。但这确实是个坏主意。你应该限制自己一次顶多烘烤两个蛋糕。否则，烤炉里塞满了蛋糕，里面的空气流通情况和温度将不利于蛋糕的制作。

10 、

蛋糕框倒入过多的面糊又或者使用过小的蛋糕框

如果你曾经烘烤出来的蛋糕中间拱成驼峰一样，那很可能使用的蛋糕框尺寸过小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，那么决不能贪一时便捷，换用八英寸的烤盘，因为如果这样做的话，蛋糕成品中间会出现一个巨大的驼峰，甚至更糟糕的是，面糊在烘焙时就往外溢。

注意这些细节，你也可以做出更好的蛋糕！