高品质的单品咖啡无论是手冲、虹吸壶、法压壶、摩卡壶等各式器具，都能煮出果酸、醇度、内外香气及后味的甘甜，当然随着器具和冲煮变数的不同，风味也会有些许差异。

但没喝过单品咖啡的人，包括很多对咖啡的印象还停留在速溶咖啡或花式咖啡的人。

刚喝单品咖啡的时候因为口感落差太大，所以会觉得这东西味道怎么那么奇怪，一点也不甜，甚至还酸酸的，而且也不香浓，这东西好喝吗？

重点三：等待温度带来的变化

精品咖啡有一个明显和一般咖啡不同的地方，那就是随着温度的下降，味道当然会变，但每个温度的滋味都很棒，而不会有变冷就变难喝的状况。

老式的思维觉得咖啡一定要趁热喝才好，放冷的咖啡口感太重又冰又苦，让人好不舒服。但精品咖啡的味觉丰富度非常高，有各式各样的味道等着你来发现。

但舌头其实是有能力限制的，有些味道在太高的温度反而不容易感觉。而鼻腔也是有能力限制的，某些香气就是要放凉了才明显。感受温度变化所造成的细腻口感变化，也是品味精品咖啡的有趣之处。

所以单品咖啡上来以后，不要匆忙喝完，而是热的时候、温的时候、凉的时候都尝尝，感觉一下不同温度时，各种不同的滋味。