手冲精品课程

Hand Drip Course

课程概述

专门为咖啡发烧友和对咖啡有要求的专业人士而设定的课程,手冲壶精品咖啡课程涵盖了最全面的咖啡文化、咖啡豆品鉴知识,包括产地、制作工艺、烘焙、萃取、金杯测试等。各式手冲手法对咖啡口感的影响以及最匹配咖啡豆烘焙度的判断标准,更创新性的把精品咖啡融入到咖啡厅中。

什么人适合上这门课程?

如果你现时已经是咖啡行业的一员,你想获得更广泛的提升,如果你对生活品质有非常高的要求,如果你想在咖啡行业开创独树一个的精品意式咖啡屋,那么这个课程将是为您量身定做!从该课程毕业的学生,都是经验丰富的咖啡师,能够走在咖啡行业的最前列。

手冲精品咖啡培训课程
广州EHS咖啡师培训学校课程时间安排

学习时间

7天28学时

09:00 – 14:00

14:00 – 18:00

广州EHS咖啡师培训学校授课模式

课程组成

EHS咖啡课程让学生不仅学到理论知识,还学到实际应用技能。课程的75%是实际技能,25%是理论知识。EHS给学生提供的书本和学习材料都是最综合全面的。

广州EHS咖啡师培训学校考核标准

考试形式

EHS理论和实操考试

EHS咖啡师培训学校国际咖啡师证书

颁发证书

通过EHS理论+实操考核,国际标准评分。

颁发国际EHS证书

咖啡果园, 咖啡产地

模块一

  • 生豆品种:阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡的对比
  • 阿拉比卡品种家族:埃塞俄比亚原生种、铁皮卡Typica波旁Bourbon、卡杜拉Catura、帕卡斯Pacas、薇拉莎奇Villa Sarchi、象豆Maragogype、帕卡玛拉Pacamara、新世界Mundo Novo、卡杜艾Catuai、瑰夏Geisha、提摩Timor、卡蒂姆Catimor
  • 咖啡树生长过程中温度、海拔、降雨量、土壤的影响
  • 咖啡生豆处理方法对咖啡风味的影响,水洗法、日晒法、蜜处理、湿刨方法
  • 咖啡生豆的后续处理及保存
  • 分段萃取与手冲实践

模块二

  • 非洲咖啡豆:埃塞尔比、肯尼亚、卢旺达、布隆迪、坦桑尼亚、马拉威、赞比亚
  • 中南美洲咖啡豆:玻利维亚、巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加、古巴、多米尼加、厄瓜多尔、萨尔瓦多、危地马拉、夏威夷、洪都拉斯、牙买加、墨西哥、尼加拉瓜、巴拿马、秘鲁、委内瑞拉
  • 亚洲咖啡豆:中国云南、印度尼西亚、巴布亚新几内亚、也门、越南、印度
  • 精品的定义、生豆等级鉴定及评比、常见咖啡生产国分级方式
  • 瑕疵豆鉴定、分类和特征
  • 杯测流程及方法
咖啡豆
咖啡风味图

模块三

  • 咖啡里味觉和嗅觉机制
  • 酸、甜、咸溶液练习
  • 酸甜咸苦与烘焙的关系
  • 冲煮过程中的酸甜咸
  • 咖啡的三大类型香气:酵素类、焦糖、干馏
  • 风味轮与手冲实践

模块四

  • 咖啡为什么要研磨?
  • 颗粒粗细度与工具的挑选
  • 如何养豆
  • 研磨颗粒分析,研磨度校正,提升研磨质量
  • 手冲实战
  • 黄金杯概念:SCAA标准、SCAE标准
  • 影响咖啡萃取的因素:正确的水粉比、正确的研磨度、冲煮时间、水温、搅动次数、粉层厚度
广州咖啡培训班
如何冲杯好咖啡, 咖啡师培训, 咖啡培训,

模块五

  • 咖啡冲煮基础
  • 咖啡滋味物质的萃取顺序
  • 咖啡萃取曲线、溶解率,萃取曲线的应用
  • 什么是悶蒸?有什么用?
  • 影响咖啡冲煮:研磨度、水温、冲煮时间
  • 如何寻找最佳溶解度
  • 手冲实践

模块六

  • 咖啡豆烘焙机原理介绍和操作方法
  • 咖啡生豆含水率判断与影响
  • 常见品种烘焙曲线分享
  • 浅烘、中烘、深烘豆子杯测
  • 烘豆机操作实践
咖啡烘焙师
咖啡杯

模块七

  • 整体知识回顾
  • 理论考试
  • 实操考试

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微  信:18520204397    (Mak)

Q    Q:   3254023229

电  话:020 – 38291568

地  址:广州市越秀区环市东路370号正佳环市中心46楼4612

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学院评价

  • The professionalism and expertise of EHS team made our employees builds tronger beverage in-depth knowledge & service skills.We strongly believe that the program and training they conducted will benefits to our team, guests and better financial return.

    EHS咖啡学院合作单位洲际酒店总经理Vincent
    Vincente Agsaway
    佛山保利洲际酒店餐饮总监
  • 在我酒店培训期间,他们深受我们员工及管理阶层的喜爱。这个团队各施所能,让我们的同事提高了技能而变得更加自信,这十天的培训高效而成功得促使我们完成出色的财务业绩。

    广州EHS咖啡师培训学校合作伙伴Francesco
    Francesco Pantalone
    丽思卡尔顿酒店餐饮部总监
  • Mr. Dominique能在百忙中抽空针对性的品配方研,并不断改良,的同事能更开阔产品的用面,在培当中,专业设备予我留下了深刻的印象!Mr. Dominique开放式的培方式与专业更令我刮目一新!

    广州EHS咖啡师培训学校学员
    肖静
    雀巢客户及渠道需求拓展主任
  • EHS在与中国的合作单位和客户中(包括我们商会)之前的合作,为客户提供绝佳的机会,实现客户高水平的文化服务。

    广州EHS咖啡师培训学校合作伙伴Jeremy
    Jeremy Sargent
    英国商会广东商会主席
  • 这次的培训课讲解生动、效果显著,加深了酒店酒水部员工对鸡尾酒、咖啡的认识,也提高了他们的服务水平,酒店高层都十分认可EHS的工作。

    广州EHS咖啡师培训学校合作伙伴Samuel
    Samuel Tsang
    皇冠酒店总经理
  • 西点课堂不仅好玩还好吃,老师也很nice,虽然第一节做的芒果慕斯不是很好看,但是好满足,EHS小班教学照顾挺到位的,笔记做得满满的,笔芯,想学西点的朋友值得推荐哦
    
    
    EHS咖啡学院学员
    春夏秋冬
  • 課程內容豐富可以學到很多關於咖啡的東西,本來我是百度搜索,帶着試試看,想不到有意想不到的收穫!呲牙棒棒的
    EHS咖啡学院学员
    小丽滋
  • 很棒哦(´-ω-`)~学习气氛很好 老师很不错很友好! 在这我学会了咖啡☕️ 有机会希望能把西点也学了(。・ω・。)ノ♡ 感谢老师们~我爱这里爱心爱心爱心玫瑰
    EHS咖啡学院学员
    家有崇儿
  • 很推荐大家来学习噢 上课的氛围很好 老师也都很亲切 顾问小姐姐们都很漂亮哈哈 总体很满意💛

    EHS咖啡学院学员
    Carrieeee
  • 一开始就是随手在百度搜索一下咖啡,没想到就跳出来EHS咖啡西点学院,我就是随手点进去咨询了,当初其实也没计划要学习的,只是顺便加了顾问姐姐的微信聊了一下,没想到居然被这里的咖啡作品吸引住了,哈哈,顾问姐姐邀请我过来试听,然后我就报名了,反正技多不压身,学点东西也挺好的,这里的环境和设备都很不错,老师也很温柔很有耐心,好好努力搬砖。有点想学西点课程
    EHS咖啡学院学员
    dpuser_3088608972
  • 首先学校的地理位置非常不错,在淘金站,对广佛地区的学生来说相当方便.一出站就是学校;其次学校的环境很美,在高空中听课学习是种高级享受、设备很齐全也很先进!硬件无可挑剔;
    然后来说说软件,老师们教课给我感觉很专业,巨细心!!校长和校董们很关爱学生的,我去上课前一天晚上有同学生病要打点滴老师陪了学生在医院一晚上!真的超负责任!校长们事无大小都会处理安排得很妥当的。还有顾问小仙女们每一个都很好聊,超亲切,有什么都帮你解决。由一开始不是很认可到最后被学校的专业给“收服”。这个课程“物超所值”.希望学校越做越成熟,越做越好!
    EHS咖啡学院学员
    dpuser_7334140869
  • 首先,学习环境特别好,特别舒服,一到46层就闻到很浓的咖啡香味。老师们都特别的nice,每位老师对学生们都特别用心包括顾问,用心对待每一个人,老师们会很仔细的教你每一样知识,细致到你无法想象。特别人性化的是,每间教室都有音乐伴随着你,让你提早适应在这种环境下工作。在那里学习你可以每天都喝到咖啡和吃到西点班同学做的西点,就是这样互相交换成品,所以学员们的关系都特别好,总之来这里学习真的是很特别的一次经历。
    EHS咖啡学院学员
    Sara_5023
  • 是一个朋友介绍的,然后网上找到了EHS的官网,预约了去试听,经过小姐姐的详细讲解后,觉得还不错就报名了!学院的环境很好,设备也很齐全,老师都是很耐心地讲解,零基础也都可以完全听懂,这边还提供很多练习的机会,因为我觉得后续的练习很重要,所以这也是我当初选择这个学院一个很重要的原因,还有就是这边是自由约课的,可以每天上也可以只是星期六日上,对于上班族也毫无压力。最后重点提一下,跟进课程的小姐姐很负责,后续有什么问题都很热心地帮忙解决!
    EHS咖啡学院学员
    yokojll
  • 一开始没目的,有朋友说过EHS在网上找了一下就报了两个课程。排好课就来了。心也挺大的。来了两星期真的很欢乐,每天都像打了鸡血一样,我是那种氛围好就很愿意学,感觉也学得挺好的。老师们都很嫩,顾问们都漂漂哒。
    EHS咖啡学院学员
    林大包lin
  • 很棒的学习场所,在这里学到了自己想要的东西。从最开始的不懂,再到慢慢的喜爱。从咖啡到烘焙,一步一步的努力,坚持不懈的学习。这里的每个老师都特好,颜值又高。有机会踏入EHS的那一刻,你就会感到它是如此不同。
    EHS咖啡学院学员
    dpuser_7316669790
  • 老师最棒了!帅!脾气好!会解答咖啡的所有难题!!!学校斯文环境又好!赞!希望有机会再回去进修一下!
    EHS咖啡学院学员
    阿卡酱R
  • 学的是咖啡课程,学校环境好,很放松的学习,咖啡老师都很帅,都很有耐心,客服小姐姐很有耐心,收获满满!隔壁的西点教室香味满满,咖啡配西点,绝配。
    
    EHS咖啡学院学员
    dpuser_1573381980