在中国，咖啡的消费市场仍处于萌芽时期，但咖啡馆的数量日益增加，竞争也越发激烈。

很多经营者抱着满腔热情开店，却在之后才发现盈利艰难，那么除了还未成熟的咖啡市场，还有什么是咖啡馆实现盈利的绊脚石？

产品同质化：

从菜单上看，九成以上的咖啡馆都是美式、拿铁、卡布奇诺、摩卡，千篇一律。有的咖啡馆会选择从定价或者原料的把控上取得一定优势，不过这只能增加些许的竞争力，并不是解决同质化的有效方法。

而“咖啡+水果”、“咖啡+酒”或者“咖啡+茶”，甚至更多种类的混合搭配，已经成为了很多门店研发新方向。把咖啡与更多日常食材的结合，除了咖啡馆本身能够彰显差异化之外，其实相比于传统的咖啡饮品（特别是黑咖啡），更容易让大众接受，以新式咖啡饮品打破同质化未尝不是一个好的选择。