制作蛋糕的时候，你有脱模烦恼吗？

如果模具本身不具有防粘功能，在烤西点之前，就需要对模具进行一下处理了。

接下来我们看看蛋糕的烘焙模具该怎么防粘？在进行防粘处理的时候，有几个问题需要注意一下：

1、不管是大的或者小的模具，采取的防粘措施都是一样的。

2、有些类型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。一般不能采取防粘措施的品种，在配方里都会有特别的说明。

3、烤那些外观比较光滑的甜点(如各种布丁)，模具只需要涂抹黄油，不需要撒面粉，否则会影响甜点的外观。

4、千层酥皮类的甜点，在制作过程中，本身会渗出较多黄油，烤好后基本不会粘模具，可以不采取任何防粘措施了。