作为咖啡的原本风味判断，最直观的方式是咖啡杯测的浸泡式萃取。
由于咖啡杯测使用固定的萃取方式，不会出现多种的萃取因素发生。
在规定的水温，时间，研磨度上，能够把握最精准的咖啡品控。
咖啡的风味是如何出现的？
首先咖啡的质量由初始种植环境，产地就能决定。
达到品质的咖啡豆标准需无瑕疵，无羊皮层杂质，成熟度适中；
也会依据咖啡的处理方式与烘焙程度在原本的基础上产生口感的变化。
在初始环境与处理烘焙下的咖啡豆会出现丰富的风味层次：如水果的酸甜，榛果的醇香，花香，焦糖等风味的出现。
那么我们是如何从中来捕捉咖啡的风味呢？
在杯测品鉴过程中，
咖啡会随着从高温到低温的过程中依此在不同的温度下品鉴，你会发现咖啡在不同温度下所突出的风味调性会有所变化，
以及余韵在口腔中的存留时间，咖啡在不同温度下的整体平衡度。
在EHS咖啡师培训学院的咖啡品鉴课程中，你能接触了解到品鉴咖啡的流程与方式：
从口感上到整体质感的循序渐进的品鉴变化。
了解咖啡风味因素影响，
从品鉴的理解中，能够对咖啡的萃取质量有很好地判断，能够更好地调整咖啡与咖啡比例调配方式，
在制作咖啡的基础中对其中能够有更深刻地了解与判断。
以专业咖啡师的咖啡制作流程与品鉴课程方式，零基础学员也能从课程达到上升式的成就！
