咖啡豆的风味香气数不胜数：那么这些丰富的风味是从何而来？
在生豆中，依据种植的环境，海拔，气候上，就能产生多种的香气物质，这些物质通过烘焙，会开始释放。
直到我们冲煮的时候，就能感受到多种层次的香气。
那么这些风味物质中，如何不被过快得消散呢？
从烘焙开始，也是香气的展示开始。
那么同时，咖啡中的二氧化碳也会随着烘焙过程而来；二氧化碳的作用能够使咖啡很好地将风味储存。
由于刚烘焙的咖啡豆二氧化碳含量多，气体多；
在冲煮的过程中，你会发现无论是运用手冲或意式机的萃取方式，会发现萃取状态中会出现过多的气体排放，且口感容易出现生涩感。
那么如何保证咖啡的风味足够，且口感是最佳的状态是什么时候呢？
但想要咖啡的口感风味是最巅峰的饮用时刻是在养豆之后：
排放多余的二氧化碳气体，咖啡中的风味物质程度达到最丰富的状态，这时则是咖啡中最好的口感呈现。
由于二氧化碳容易流失，所以我们在储存咖啡豆的时候，采用密封容器在阴凉处储存能够更好地保留原本的物质。
从咖啡师培训如何判断口感最佳的咖啡萃取？
除了以上的咖啡豆状态，对于多种口感的呈现变化无论从制作因素，器具因素等，都能够对咖啡的萃取有各种的差别影响。
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