为什么高海拔产区的咖啡豆风味更好？
Erna Knutsen提出了精品咖啡这个词，而“地域之味”便是精品咖啡的魂灵地址。终究怎样才干孕育好的魂灵呢？除了咖啡豆正本的基因好坏外，栽植环境也是很重要滴。今日小E要和你聊聊，栽植环境中的海拔，它在其间担任了啥人物。
什么是海拔
海拔是指地面某个地址高出海平面的垂直距离。通过科学家的研讨发现，假如咖啡豆的基因相同，栽培在高海拔产区的咖啡豆风味更好。
为什么高海拔产区咖啡豆风味更好？
· 营养多 ·
有没有曾经爬过山的朋友，是不是越往上气温越低？曾在山顶待了一夜看日出的朋友，你是不是对高海拔温差特别大这一点深有感触呢？
正是由于这样的自然条件，让高海拔产区的咖啡豆成长缓慢，这样它能够堆集更多的营养，正是应了那句老话“长得慢的孩纸天天有奶喝”。
为啥咱们说高海拔的咖啡豆硬度较高，就是由于它营养多，长得健壮，都是“肌肉”啊，而海拔相对较低，成长速度过快的咖啡，豆子则松松的。喜欢用手磨的咖友，必定深有体会，像磨耶加雪菲这类的精品豆，比其他低海拔产区的豆子难磨。就是由于它够硬。
· 绿原酸少 ·
尝过了风味丰厚的精品咖啡后，你是不是也越来越不喜欢又苦又涩到刮舌头的咖啡呢。
那你知道咖啡苦涩的罪魁祸首是谁吗？是绿原酸这个悍妇。由于假如咖啡豆的成长环境恶劣，如虫害、高温、枯燥，咖啡豆的体内就会呼唤绿原酸悍妇军团来保护自己。相对较低的海拔而言，高海拔无疑提供了抱负的成长环境，所以绿原酸就相对少了。
- 酸香物质丰厚 ·
通过科学家们的研讨发现，栽培与高海拔产区的咖啡，酸香物质较为丰厚，果酸感比较激烈，这也是为什么大多数精品咖啡会有丰厚多样迷人的酸。这里的酸可不是那种啃一口柠檬、喝一口醋的刻薄哦。
所以你会发现不少咖啡商会用“高海拔”来为咖啡豆的质量吆喝，不少产区则会根据咖啡豆成长的海拔高度来给咖啡豆质量作等级的根据。 - 蔗糖含量高 ·蔗糖含量与海拔高度成正比，而蔗糖含有量和咱们咖啡好喝程度成正比。尽管叫蔗糖，可是它不是甜甜的糖块啦。蔗糖在咖啡烘焙中，会产生许多芳香物质，比方：Diacatyl（不必记这个英文，这个是奶油的主要成分，没错，这就是为啥你会在精品咖啡中品到奶油味），除了Diacatyl，还会衍生出许多芳香物质，像HMF，就是蜂蜜啦，果汁的芳香成分。
