作为一名咖啡爱好者，有哪些是你比较重视的呢？

如果——重视冲煮配方

虽然很多人可以自己烘出很好的咖啡，但每袋熟豆常常会有些微的差异，在开店很忙的时候也不可能有时间，只为了去校正每一支单品豆的风味。

想象咖啡店坐满了人，而你现在用的是七天前烘好的咖啡豆，而这咖啡真的很好。但现在你用完了这包豆子，必须开一包两天前烘好的咖啡豆，你知道这个动作会有风险。想当然的有些很会喝的顾客，总是会挑剔你做的咖啡跟昨天喝起来不一样，即使他们总是点加奶的咖啡，而这些人不会只在你面前抱怨，他们也会在上朋友圈告诉他们所有朋友。

对我们来说，解决方式就是调整配方，我们会记录每个不同豆子其发挥作用的平均值，常常都是1:2 的冲煮比例（例如20 克咖啡粉萃取出40 克浓缩咖啡）。

当我们用一支酸质较高的咖啡时，我们会拉长萃取时间（20 克粉萃取出50 克浓缩咖啡）。虽然这并非完美的方法，但却可以用在应急上。

之后等客人比较少的时候，我们再来调整并校正新开的这包豆子的冲煮方法。