有关于说咖啡在烘焙之后不能直接冲泡的问题。

我们来看看是为什么？

因为刚刚烘焙好的咖啡豆子里含有大量二氧化碳，这些二氧化碳会在咖啡烘焙之后慢慢释放出来。在研磨之后，由于咖啡破碎成更小的颗粒，其中的二氧化碳会加速释放，而气体排出的压力会阻碍水进入咖啡粉。

咖啡的香气对于咖啡品质来讲极为重要，香气会被位于我们后鼻系统中的感官器官接收，从而帮助我们判断咖啡的口味。

当热水接触到咖啡粉，咖啡会因气体的快速释放浮在水面，形成一层“壳”。通常我们会用搅棒搅动几次，以确保咖啡粉与水充分接触，因为只有充分接触，才能保证咖啡的充分萃取。